“清晨一碗汤，神仙都不当”
什么？！
孟津这碗汤都是“非遗”！
而且特别适合在这寒冷的冬季喝！
快和团团去一探究竟吧！
汤是洛阳独特的饮食文化符号，土生土长的洛阳人习惯在汤汽的氤氲中开启一天的生活。在花样繁多的汤里，羊肉汤始终占据一席之地，省级非物质文化遗产孟津铁谢羊肉汤就是洛阳羊肉汤文化的典型代表。
铁谢羊肉汤已有百年历史，凭其历史悠久、选料考究、制作精细、汤质纯净、鲜味爽口、鲜而不膻等特点闻名河洛大地。
铁谢羊肉汤发源于古渡口铁谢村。隋朝开通运河后，运河以洛阳为中心通往全国，铁谢村位于黄河中下游交界处，有黄河中下游最大的水旱码头，全国各地的货物在此集散。走南闯北的客商讲究吃饭的便捷，又加上洛阳气候干燥，因此他们偏好方便又有汤水的小吃。于是，1910年，铁谢李松羊肉汤创始人李西连在家门口开了一家羊肉汤馆，羊肉汤制作精细、选料考究，3分钟就可以上桌，深受客商和当地居民的喜爱。
新中国成立后，第二代传承人李正本子承父业，把这项技艺发扬光大。第三代传承人李松，从小跟着父亲杀羊、熬汤，潜心学艺，在祖传工艺的基础上升级李氏调料，改进熬汤技艺，使铁谢李松羊肉汤快速发展为品牌饮食。
“咱们这羊肉汤主要有三好——水好、肉好、料好，再用我们祖传的熬制技艺，造就了这碗传承百年的羊肉汤！”铁谢李松羊肉汤第五代传承人李杰杰说。
熬制羊肉汤时，先在锅底铺垫一层骨头，再把除去内脏洗干净的整只羊放进大锅中煮四个小时。羊肉彻底煮透后再把煮熟的羊肉取出来进行脱骨、切大块肉，最后在碗里放肉、调料、葱花、香菜即可盛汤。
熬煮好的铁谢羊肉汤，汤水清澈，香气四溢。刚出炉的油酥饼表皮松脆、内质软糯，将其撕开泡入羊肉汤中，油酥饼吸收了羊肉汤的香味，一口下去让人回味无穷，越吃越上瘾，不能自拔。
大嘴一口是对烧饼的尊重，泡一泡是对是对传统的致敬！一碗热腾腾、香喷喷的羊肉汤下肚后，额角已泌出汗珠，此时打两个饱嗝，伸一个懒腰，舒展一下筋骨，那感觉，真和神仙没什么两样。
为了喝上这碗羊肉汤，汤客们不惜驱车百公里赶来。每天早上，汤馆内坐满了食客；到了节假日，喝汤的场面更为壮观。
如果一碗下肚没有尽兴，团团偷偷告诉你，还可以继续免费添汤哦~
孟津铁谢羊肉汤
喝碗热乎乎的羊汤
实为人生一大乐事
马上迎来新的一年
和团团一起暖暖的
从孟津这一碗羊汤开始吧
来源：孟津共青团综合整理自孟津发布、厚重盟津等
